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김해테크노밸리제일풍경채 천고마비, 가을 하늘 드높으니 디저트로 살찌우자

작성일 25-10-26 17:26

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작성자 또또링2 조회 3회 댓글 0건

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김해테크노밸리제일풍경채 왕에게 진상됐던 ‘공주 알밤’이 몽블랑·파이에 들어가니 찰떡궁합몸값만큼 다디단 ‘나주 배’로 만든 ‘배 빵’ 한입에 만족감은 ‘빵빵’곡성 토란 아이스크림·강릉 두부티라미수·안동 대마씨앗라떼…옛 정취 그윽한 카페서 로컬 재료 디저트 먹으니 행복이 여기 있네
슬금슬금, 간식에 계속 손이 간다. 이러다 말 대신 나 혼자 살이 찌겠다고 중얼거리면서도 자꾸 입맛이 돈다. 이렇게 된 김에 계절을 핑계 삼아 누리기로 했다. 수확과 결실의 풍요로움이 가득한 가을. 바로 지금이라 더 먹음직스러운 디저트가 우릴 기다리니까.
공주 송원 : 몽블랑밤파운드와 밤 마들렌
가을은 밤 디저트 철이다. 빵, 파이, 케이크, 아이스크림에 음료까지 밤의 변신은 무한하다. 그러니 그저 그날의 취향과 감성에 맡기면 된다. 우리나라 대표 밤 생산지인 충남 공주. 공주 알밤은 조선시대 왕에게 진상될 만큼 달고 고소한 맛을 자랑한다. 제민천 인근에 있는 카페 송원은 이 공주 밤을 활용한 다양한 디저트를 선보인다. 인기 메뉴는 몽블랑 밤 파운드와 밤 마들렌이다.
‘밤으로 만든 간식’ 하면 가장 먼저 떠오르는 몽블랑은 밤 크림을 선처럼 얇게 짜서 쌓아 올린 프랑스 케이크다. 눈 쌓인 몽블랑산을 닮았다고 해 몽블랑이라고 부르는데, 송원의 몽블랑은 밤 파운드 위에 쌓인 게 특징이다. 촉촉한 파운드에서는 은은한 밤 향이, 부드러운 밤 크림에서는 적당한 달곰함이 느껴진다.
알밤을 쏙 빼닮은 또 다른 대표 메뉴는 밤 마들렌. 귀여워서 골랐다는 후기가 많이 보일 정도로 앙증맞은 생김새다. 그 깜찍한 속을 공주 알밤으로 꽉 채우고 밤 크림까지 가미한 덕에 구움 과자의 쫀쫀함과 크림의 촉촉함이 공존한다. 많이 달지 않은 점도 마음에 드는 포인트다. 밤 본연의 맛과 향에 집중하면서 눈도 즐거우니, 역시 이 계절의 밤 디저트는 몹시 옳은 선택이다.
파주 마롱리면사무소 : 밤 파이
전국으로 뻗어나가는 공주 알밤. 그중 파주에는 공간도 재미난 카페가 있다. 1958년에 지어진 옛 파평면사무소와 보건소 건물을 활용한 마롱리면사무소다. 파평면사무소였던 곳이 대체 왜 ‘마롱리’면사무소가 된 걸까. 마롱은 프랑스어로 밤(marron)을 뜻하는 말로, 과거 밤나무가 많아 ‘율곡리’가 된 마을의 유래에서 영감을 받았단다.
이름에 면사무소가 남았듯, 건물도 원형을 간직한 채다. 임무를 다하고 방치되었던 만큼, 색을 덧칠하고, 유리를 새로 끼우고, 벽돌도 다시 쌓아 올렸지만 본래 모습을 지키려 노력했다고. 덕분에 과거와 현재가 어우러진 독특한 카페가 탄생했다.
옛 밤나무골에 생긴 카페의 시그니처는 공주 알밤으로 만든 밤 파이다. 공주에서 온 밤은 이곳에서 또 다른 지역 특산물과 만났다. 바로 파주 장단콩이다. 밤과 장단콩을 섞어 만든 앙금으로 밤 한 알을 감쌌다. 파삭! 파이를 베어 물면 기분 좋은 단맛과 밤 향이 부드럽게 번진다. 공주 알밤, 너 아주 좋은 친구를 만났구나.
나주 3917마중 : 배빵
보름달을 닮은 배는 가을의 풍요를 상징한다. 추석 전후로는 그 몸값도 풍요로워진다. 아무리 값이 올라도 배만 귀하냐, 내가 더 귀하다. 그러니 아낌없이 배를 넣은 디저트를 마음껏 즐길 테다.
전국 배 재배면적의 약 20%를 차지하는 나주에서도 3917마중은 특히 배 디저트 맛집으로 꼽힌다. 약 4000평의 규모를 자랑하는 대형 카페로도 유명한데, 커다란 금목서를 중앙에 두고 펼쳐진 정원에는 카페와 숙소로 운영 중인 고택 일곱 채가 자리하고 있다. 가장 상징적인 건물은 목서원이다. 한옥과 서양식, 일본식 가옥이 조화를 이룬 근대 건축물로, 1939년에 지어졌다. 목서원을 복원한 것은 2017년. 1939년에 지어진 건물을 2017년에 새롭게 맞이해서 이름이 3917마중이 되었다.
배 내음이 솔솔 풍기는 현대식 건물은 카페다. 매년 10월 초까지 잘 익힌 나주배를 사용해 이곳에서 빵과 음료를 만든다. 눈길을 끄는 메뉴는 배를 닮은 배빵이다. 소보로처럼 바삭한 빵 속에 나주배와 크림치즈로 만든 앙금이 듬뿍 들어있다. 쿠키와 빵을 오가는 식감 사이로 달큼한 배 향이 은은하게 올라온다. 1년 내내 먹을 수 있지만 지금 더 맛있게 느껴지는 건 기분 때문일까. 아니, 제철인 덕이겠지.
나주 카페 정원 : 수제 배청
나주 카페 정원은 이름처럼 정원이 있는 곳이다. 정원을 향해 난 통유리창 덕분에 사계절 변화하는 자연의 색이 펼쳐진다. 더욱 매력적인 것은 농촌체험마을인 에코왕곡마을에서 운영하는 카페라는 점이다. 에코왕곡마을은 지속 가능한 순환을 꿈꾼다. 카페도 마찬가지. 될 수 있으면 지역에서 수확한 재료로 브런치를 선보인다.
가을이 되면 샐러드에는 배가 담뿍 올라가고, 배 음료도 등장한다. 베이스는 마을에서 직접 담은 배청인데, 여기에도 환경을 위한 마음이 담겼다. 못생겼다는 이유로 상품 가치가 떨어져 저장고로 보내질 운명이었던 배를 활용하기 때문. 울퉁불퉁 못나도 나주 배의 단맛은 그대로다. 청귤과 함께 담은 배청은 탄산수와 찰떡궁합을 자랑한다. 쌉싸름함이 가미되니 상큼함이 돋보인다. 아삭아삭. 한 모금 마실 때마다 배가 씹힌다. 샐러드 위 큼직한 배 한 조각도 한 입, 와삭하고 상큼한 과즙이 터진다. 신나게 먹기만 할 뿐인데 에코 라이프에 한 스푼 기여하는 듯한 뿌듯함은 덤이다.
곡성 미카129 : 토란 아이스크림
디저트에서 뜻밖의 재료를 만날 때도 있다. 처음엔 낯설어도 한 번 맛보면 그 매력에 푹 빠지게 되는, 조금 특별한 로컬 디저트들. 곡성은 토란에 진심이다. 전국 최대 토란 생산지답게 지역 캐릭터도 ‘토란이’다. 땡글땡글한 몸에 사랑스러운 미소를 띤 토란이는 곡성 여기저기에서 등장한다. 곡성역 앞, 역무원 모자를 쓴 토란이를 시작으로 곡성기차마을과 시장에서도 방끗 웃으며 여행자를 반긴다.
곡성 기차마을 전통시장의 토란이는 미카129의 상징이다. 시장 초입에 위치한 미카129는 로컬 재료로 아이스크림을 만든다. 대표 메뉴는 토란 아이스크림과 멜론 아이스크림. 멜론은 그 맛이 쉽게 떠오르지만, 다른 하나는 글쎄.
도저히 물음표가 사라지지 않겠지만, 귀여운 토란이에 속는 셈 치고 먹어보면 담백함에 놀라게 된다. 곡성산 토란을 볶아 가루로 만든 후 우유와 섞어 만든 아이스크림은 부드럽고 쫀득하다. 토란에 함유된 뮤신이 우유의 맛을 더욱 진하게 한다는데, 다 먹은 후에도 고소한 여운이 남는다. 지금도 그 맛이 생각날 정도로.
강릉 초당두부티라미수 : 두부티라미수
로컬 재료의 변신을 논할 때 강릉을 빼놓을 수 없다. 강릉의 대표 음식인 초당두부를 활용한 신메뉴가 꾸준히 등장 중이기에 그렇다. 조선시대부터 이어져온 초당두부는 바닷물을 간수로 이용한다. 천연 재료로 만들어서 두부의 맛이 더욱 고소하고 담백한 것이 특징이다. 초당두부가 훌륭한 디저트 재료로 탈바꿈하게 된 이유다.
강릉 초당두부티라미수는 이 두부를 티라미수에 넣었다. 일반 티라미수에 들어가는 마스카포네 치즈를 두부로 대체한 것. 부드러움과 풍미를 결정짓는 주재료를 치즈에서 두부로 바꾸니 느끼함은 사라지고 깔끔함만 남았다.
티라미수를 가만히 음미하면 끝자락에 두부가 존재감을 드러낸다. 코코아 가루와 에스프레소 시럽의 향이 강한데 그걸 뚫고 두부의 맛이 살아남다니. 비결은 역시 100% 국내산 콩으로 만든 두부일 터다. 원재료가 훌륭하니 그 변주 또한 완벽하다.
안동 월영당 : 대마씨앗라떼와 안동ABC착즙주스
안동의 여행 명소, 월영교가 내다보이는 곳에 고즈넉한 한옥 카페 월영당이 있다. 기와지붕엔 둥근 달이 떠 있고, 툇마루엔 햇살이 짙게 내려앉은 그야말로 지극히 안동다운 공간. 그러다 메뉴판을 보는 순간 당황스러움이 밀려온다. 그러니까, ‘이게’ 들어간다고요?
재료의 정체는 바로 대마 씨앗. 사실 대마 씨는 미국 타임지가 선정한 슈퍼 곡물 중 하나다. 햄프시드라는 이름이 더 친숙할지도 모르겠다. 안동은 2020년에 대마 규제 자유특구로 지정되어 환각 성분이 거의 없는 품종을 재배·활용하고 있다.
대마 씨앗으로 만든 비건 밀크에 에스프레소를 넣고 대마 크림을 얹은 후 대마 씨앗을 뿌리면 대마씨앗라떼 완성이다. 기대만큼 ‘대마의 맛’이 특별하진 않지만, 씨앗이 은근히 고소함을 남긴다. 상큼함을 원한다면 안동ABC착즙주스는 어떨까. 다른 첨가물 없이 오직 안동 사과와 국내산 비트, 당근만 담았다. 낯섦과 친근함, 둘 중 무엇을 골라도 좋다. 그 한 잔엔 안동의 가을이 진하게 담겼으니.
절기상 서리가 내린다는 상강(霜降)이자 목요일인 23일 추위가 다소 누그러지고 기온이 오르겠다. 아침 기온은 전국 곳곳에서 10도를 웃돌겠고, 동해안과 제주도를 중심으로 일부 지역에서는 비가 내리겠다.
이날 오전 전국 주요 지역의 기온은 서울 11.8도, 인천 11.6도, 수원 10.4도, 춘천 10.9도, 강릉 12.5도, 청주 12.0도, 대전 11.0도, 전주 11.5도, 광주 13.3도, 제주 20.1도, 대구 12.4도, 부산 15.5도, 울산 13.9도, 창원 14.6도 등이다. 최저 2.7도까지 떨어졌던 전날에 비해 크게 올랐다.
낮 최고기온은 15∼23도로 예보됐다.
강원 영동과 경북 동해안, 부산·울산·제주도에는 가끔 비가 내리겠다. 이틀간 예상 강수량은 강원 영동 20∼80㎜(많은 곳 강원 영동 북부 100㎜ 이상), 울릉도·독도 10∼40㎜, 경북 동해안 5∼20㎜, 부산·울산 5㎜ 안팎, 제주도 5㎜ 미만이다.
대부분 해상에 바람이 매우 강하게 불고, 물결이 매우 높게 일겠다. 바다의 물결은 동해 앞바다에서 1.0∼3.5ｍ, 서해 앞바다에서 0.5∼1.5ｍ, 남해 앞바다에서 0.5∼3.0ｍ이다.
기상청은 “최근 잦은 비로 인해 동해안 지역의 지반이 약해진 가운데, 모레까지 내리는 비로 인해 산사태 및 토사유출 등 피해가 발생할 수 있다”며 “낙엽이나 이물질 등에 의해 배수구가 막힐 수 있으니, 시설물 관리와 안전사고에 유의하기 바란다”고 했다.
더불어민주당이 20일 사법개혁 법안을 발의하며 공론화에 착수한 ‘재판 소원’ 도입은 그간 국회의 헌법재판소장 후보자 인사청문회와 헌법개정특별위원회 등에서 논의됐다. 헌법과 법률 중 무엇을 개정해야 할지의 방법론부터 사실상 4심제 전환에 따른 사법부 독립 침해 우려와 기본권 구제 강화 필요성 등이 쟁점이다.
21일 국회 회의록을 보면 법원 재판에 대한 헌법소원을 허용하는 재판소원 도입 논의는 최근 헌재소장 후보자들 청문회마다 이뤄졌다. 헌재가 재판소원 도입에 긍정적 견해를 밝혀온 상황에서 법관 출신의 헌재소장 후보자들은 청문회에서 각자의 소신을 피력했다.
재판소원 도입을 위해 헌법과 헌재법 중 무엇을 개정해야 하는지에 대한 의견은 다소 엇갈렸다. 김상환 현 소장은 지난 7월 청문회에서 “개헌 논의냐 입법 논의냐는 정말 첨예하게 대립해있다”며 “아주 개인적으로 말하면 개헌을 통해서 하는 게 좀 더 선명하고 논란의 여지가 없겠다”고 말했다. 유남석 전 소장도 2018년 청문회에서 “재판소원은 법률보다 헌법 개정을 통해 이뤄져야 하는 문제”라고 했다.
반면 이종석 전 소장은 2023년 청문회에서 헌재법 개정안 관련 질의에 “재판소원 허용 여부는 국회에서 여러 상황을 종합해 정해주실 사항”이라고 말했다.
2017~2018년 국회 개헌특위에서도 관련 논의가 있었다. 당시 재판소원이 도입되면 3심제를 근간으로 하는 사법 체계가 사실상 4심제로 바뀌는 상황과 관련한 공방이 이어졌다. 2017년 2월 개헌특위에 출석한 고영한 당시 법원행정처장(대법관)은 “일반 법원의 확정판결을 다시 심사하는 것은 사법권 독립 이념을 훼손할 수 있다”고 말했다. 반면 김용헌 당시 헌재 사무처장은 “민주적 정당성이 약한 사법부 재판의 기본권 침해를 심사하지 못한다는 것은 권력 분립에 반한다”고 말했다.
개헌특위 내 자문위원회는 재판소원 도입에 반대하는 의견이 다수였다. 고위공직자범죄수사처 차장을 지낸 여운국 자문위원은 2017년 12월 개헌특위에서 “지금 3심제에서 (재판) 절차가 굉장히 지연되는 등 많은 소송 비용이 든다”며 “심급을 하나 더 보태서 4심제로 만들면 국가경쟁력을 현저하게 약화시킬 것”이라고 말했다. 성창익 자문위원은 “헌재 권한을 추가하는 데에는 국민적 공감대가 더 있어야 한다”며 “향후 논의에 따라 법률이 정하는 사항으로 보태질 가능성을 남겨놨다”고 입법 차원의 접근 여지를 열어뒀다.
재판소원 제도의 실효성을 지적하는 의견도 있었다. 이진성 전 소장은 2017년 청문회에서 “재판소원을 인정하는 독일의 연방 헌재가 재판소원을 실제 인용하는 비율은 1% 남짓”이라며 “대부분이 (헌재) 문턱에도 못 오고 끝날 가능성이 많다”고 말했다. 그는 그러면서 “재판소원을 인정하는 입법으로 그냥 해결하면 된다고 보지는 않는다”고 말했다.
그간 최고법원이 어디인지를 놓고 대법원과 헌재가 기싸움을 벌여온 상황도 논의 배경에 깔려있다고 분석된다. 김 소장은 청문회에서 “국민들 입장에서 권리 구제의 길을 대법원을 종착역으로 할지 헌재를 종착역으로 할지의 문제”라고 말했다. 이종석 전 소장은 청문회에서 “헌재에 있는 입장에서는 법원을 의식하지 않을 수 없다”고 했다. 고 전 대법관은 개헌특위에서 “재판소원이 인정되는 독일은 헌재가 최고 사법기관으로 규정돼있다”며 한국과 상황이 다르다고 말했다.