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의정부촉법소년변호사 네 맛도 내 맛도 아니라고?…제철 ‘무화과’에 대한 오해

작성일 25-09-22 18:50

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의정부촉법소년변호사 무화과가 서울·경기권 마트와 백화점 진열대에 일반적으로 오르기 시작한 지 5년 남짓 되었을까. 그동안 무화과는 후숙이 되지 않는 특성 탓에 남쪽 지역에서만 맛볼 수 있는 ‘현지 과일’로 여겨졌다. 그러나 최근 들어 상황은 달라졌다. 무화과는 케이크, 빙수, 토스트 등 각종 디저트에 빠지지 않는 인기 재료로 자리 잡았다. ‘인스타그래머블’한 카페라면 어김없이 메뉴판에 무화과를 올리고 있다. 대전의 명물 빵집 성심당도 지난 8월 말부터 무화과를 듬뿍 얹은 ‘무화과 시루’를 선보였다. 잘게 박힌 씨앗과 희고 붉은 속살이 어우러진 빛깔은 시각만으로도 입맛을 자극하기 때문.
단, 무슨 일인지 무화과 맛에 대한 평은 극단적이다. “신기해서 샀더니 밍밍하니 네 맛도 내 맛도 없다”라는 사람이 있는가 하면 “맛은 둘째치고 물컹한 식감이 싫다”는 이도 있다. 한편에서는 무화과를 한입 무는 순간 “작은 씨앗들이 알알이 씹히며 쫀득말랑한 식감과 더불어 향긋한 장미향과 쌉싸래한 홍차향이 섞여 혀 전체를 코팅하듯 아우른다”며 극찬을 늘어놓기도 한다. 무화과는 도대체 어떤 과일이기에 이처럼 그 평가가 천차만별일까?
국내 무화과는 크게 겉껍질 색이 푸른 청무화과와 자주색인 홍무화과로 나뉜다. 홍무화과가 수분이 많고 좀 더 폭신폭신한 식감이라면 청무화과는 달고 진득한 잼 같은 식감과 맛을 자랑한다. 후숙되지 않고 보관 기간이 짧아 유통이 까다로운 과일이라 산지에 가서 직접 사 먹는 것이 ‘인생 무화과’를 만날 확률이 높다.
“어릴 때 동네마다 무화과나무가 심겨 있었다. 초가을 즈음 무화과 단내가 온 동네를 덮을 정도였다. 그때는 여기저기 흔해서 그 맛이 귀한 줄 몰랐다. 서울에서는 절대 맛볼 수 없는 맛인데…”
전남 고흥군 출신 회사원 김현영씨(33)의 추억처럼 무화과는 나무에서 최대한 익혀 즉석에서 따먹는 것이 최상의 맛일 것이다. 여건상 힘들다면 현지 하나로마트나 전통 시장에서 사면 실패율이 현저히 낮아진다. ‘새벽에 따 바로 보내준다’는 온라인 산지 직송도 이용해볼 만하다. 농촌진흥청에 따르면 껍질이 얇고 상처가 없는 것. 얇지만 전체적으로 형태가 무르지 않고 탄력이 조금 있는 것이 신선하다. 익을수록 향이 진해지므로, 무화과 특유의 향이 나는지 맡아보는 것도 좋은 선택 기준이 된다. 덜 익은 무화과일수록 반으로 갈랐을 때 건조하고 빈 부분이 많고, 잘 익은 무화과는 갈랐을 때 꿀 같은 과즙이 꽉 차 영롱하게 반짝거린다.
무화과는 꼭지가 위로 가게 잡은 다음에 흐르는 물에 겉만 살짝 씻어야 한다. 뒤집어서 꼼꼼히 씻으면 과육 안으로 물이 들어가 밍밍해진다. 그런 다음 꼭지를 살짝 자른 후 그대로 먹어도 되고 껍질이 싫은 무화과 초심자라면 흰 속살 전까지만 바나나 껍질을 까듯 벗겨 먹거나 반으로 갈라 숟가락으로 떠먹는다. 단, 무화과는 미리 씻어놓으면 물러져 먹기 직전에 씻어야 한다.
무화과는 특히 유제품과 맛 궁합이 맞는다. 단순하게 요거트에 넣어 먹어도 별미고, 약간의 정성을 들여 노릇하게 구운 식빵에 크림치즈나 리코타 치즈를 바르고 무화과를 잘라 얹은 후 시나몬 가루를 뿌리면 카페 디저트 못지않은 모양새가 완성된다. 생으로 보관은 힘들지만 얼리면 별미가 되기도 한다. 반으로 갈라 냉동한 다음 살짝 녹여서 셔벗처럼 퍼먹을 수 있다. 서양처럼 말린 무화과를 만들고 싶다면 에어프라이어에 조각낸 무화과의 껍질이 밑으로 가게 한 후 뒤집지 않고 70도 정도로 서너 번 돌리면 완성된다.
덜 익은 무화과 껍질에 가끔 흰 점액이 맺히는데 단백질 분해 효소의 일종인 ‘피신(ficin)’ 성분이 포함되어 있다. 이 성분은 개인에 따라 알레르기를 일으켜 피부·점막에 자극을 주니 먹을 때 유의해야 한다.
올여름 기록적인 폭염은 계절적인 기상 변화가 아닌 기후변화의 영향을 크게 받아 발생했다는 분석 결과가 나왔다. 6~8월 여름 기간 중 절반 이상의 날이 기후변화의 영향을 받은 것으로 분석됐다.
국제 비영리 기후 분석기관 클라이밋 센트럴(Climate Central)이 17일 발표한 보고서에는 이 같은 분석이 담겼다. 클라이밋센트럴은 매년 여름과 겨울 두 차례 기후변화가 기상 현상에 미치는 영향을 분석해 발표한다. 올해는 유럽중기예보센터(ECMWF)의 온도 재분석 자료와 미항공우주국(NASA)의 2020년판 인구 자료를 활용해 여름철 계절 평균 기온을 1990년대와 비교했다.
올해 한국의 여름철 평균 기온은 1990년대(1991~2000년)와 비교해 1.9도 높았다. 앞서 기상청은 올해 여름철 평균 기온이 기상 관측 이후 가장 높았다고 밝혔다. 기상청의 ‘2025년 여름철 기후특성’ 분석 결과를 보면, 올여름 전국 일 평균 기온은 25.7도로 지난해(25.6도)를 앞질러 역대 1위를 기록했다.
보고서는 6~8월 여름 기간 92일 중 53일은 기후전환지수(CSI) 2레벨 이상을 기록했다고 분석했다. 기후전환지수는 클라이밋센트럴이 기상 현상에 대한 기후변화의 영향을 0레벨에서 5레벨로 나눈 지표다. 0레벨은 당일 기상 현상에 기후변화 영향이 나타나지 않는 것을 의미하고, 1레벨은 기후변화가 당일 기상 현상이 나타날 가능성을 최소 1.5배 높였다는 뜻이다. 예컨대 여름철 한국의 폭염 발생일의 기후전환지수가 2레벨 이상이라면, 기후변화가 이날 폭염의 발생 가능성을 두 배 이상 높였다는 뜻이다.
보고서는 도시별로 여름철 기온 변화도 살폈다. 경기 수원과 대구의 여름철 기온이 1990년대 대비 2.1도 높았고, 서울은 1.9도 높았다. 여름철 3개월 중 기후전환지수가 2레벨 이상인 일수는 광주(63일)가 가장 많았다. 이어 인천(59일), 서울(54일) 순이었다.
전 세계적으로도 기후변화 영향은 두드러졌다. 올 여름철 하루 평균 18억명이 기후변화의 강한 영향을 받은 폭염에 시달렸다. 특히 7월19일과 8월 10·12일에는 전 세계 인구의 절반인 약 41억명이 기후전환지수 2레벨을 넘는 수준의 기후변화 영향을 받았다.
특히 아시아가 기후변화로 인한 타격이 컸다. 중앙아시아 내륙에 있는 타지키스탄은 여름철 평균 기온이 1990년대 대비 2.2도 높았고, 기후전환지수가 2레벨 이상인 날이 53일이었다. 일본도 여름철 평균 기온이 2.1도 상승했고, 61일간 기후전환지수 2레벨 이상을 기록했다.
클라이밋센트럴 과학 부문 부대표 크리스티나 달은 “매 계절 세계 각국은 비정상적인 재난을 마주하며, 기후변화가 더 이상 미래의 위협이 아님을 체감하고 있다”며 “온실가스 배출 감축이 늦어질수록 더 많은 지역사회와 생태계, 경제가 고통을 받을 것”이라고 했다.
국민의힘이 “정당의 처음이자 끝”이라며 사수해온 당원 명부를 지키는 데 결국 실패했다. 김건희 특검이 압수수색에 성공하며 통일교 신자인 국민의힘 당원이 12만명에 달한다는 사실이 드러났다. 특정 종교가 당의 주요 의사결정을 좌지우지한 것 아니냐는 의혹이 정황 수준으로 구체화하며 당 안팎에서 거센 후폭풍에 직면했다.
국민의힘은 19일 새벽 0시 언론 공지에서 “특검은 압수수색 영장 기재 범죄사실과 관련된 통일교 신도의 명단을 압수수색했다”고 밝혔다. 특검이 전날 당원 명부를 관리하는 데이터베이스 업체 압수수색에 성공해 명부를 가져갔다는 것이다.
국민의힘이 지난달 전당대회 국면에서 특검의 당사 압수수색 시도를 저지하며 지킨 당원 명부를 빼앗긴 결과가 됐다. 앞서 “당원 명부는 정당에서 가장 중요한 부분으로 정당의 처음이자 끝이고 알파이고 오메가”라고 했던 송언석 원내대표와 장동혁 대표는 전날 압수수색 현장을 찾아 저항했지만 실패했다.
당 지도부는 이날 오전 의원총회를 소집해 특검을 비난하며 당원 명부를 지키지 못한 후폭풍 진화에 주력했다. 송 원내대표는 “극악무도한 무차별적인 압수수색을 강력히 규탄한다”고 말했다. 장 대표는 “특검이 원했던 (당원) 주민등록번호나 계좌번호 같은 핵심 정보는 탈취해가지 못했다”며 “(압수수색 영장) 범죄 사실에 기재돼있던 정당법 위반과 관련해 어떤 유의미한 자료도 갖고 가지 못했다”고 말했다.
국민의힘 당원 중 통일교인이 12만명에 달한다는 사실이 드러났다는 점에서 이번 압수수색이 향후 정국에 미칠 파장은 커 보인다. 그간 당 안팎에서 의혹 수준으로 제기된 통일교인의 집단 입당과 당내 영향력 행사 논란이 정황으로 구체화하는 계기가 될 수 있기 때문이다. 이는 당내 의사결정 구조와 관련한 정당 민주주의 왜곡, 정치와 종교 유착 논란으로 이어질 수 있는 지점이다.
국민의힘은 전체 당원 규모에서 통일교인 비중이 비정상적인 정도는 아니라며 통일교 세력의 당내 영향력에 선을 그었다. 송 원내대표는 의원총회에서 “대한민국 국민 5000만명 중 당원 명부에 있는 숫자가 500만명이기 때문에 (전체 국민의) 10%는 우리 당원”이라며 “(통일교 교인 명단) 120만명 중 12만명(10%) 정도는 당원 명부에 들어와 있을 개연성이 통계학적으로 아주 많고 정상적”이라고 말했다.
송 원내대표는 의총을 마치고 기자들과 만나 “특정 종교를 가진 사람이 몇 명 있다고 해서 종교가 정치를 좌우한다는 프레임을 씌우는 건 대단히 천박한 정치 인식”이라고 말했다. 그는 “거꾸로 전교조(전국교직원노동조합)나 민노총(민주노총) 사람들이 더불어민주당에 몇 명이나 가입돼있는지부터 점검하는 게 순서”라고 말했다.
당 안팎의 비판은 커지고 있다. 정청래 민주당 대표는 이날 당 최고위원회의에서 “국민의힘이 통일교와 연루됐다는 것이 밝혀지면 통합진보당 사례에 비춰 10번, 100번 정당 해산을 피하지 못할 것”이라고 말했다. 이언주 최고위원도 “사상 초유의 헌법 유린 정교 유착, 국정농단 사건”이라며 “반드시 철저하게 엄벌해야 한다”고 말했다.
국민의힘 대선 경선 후보였던 홍준표 전 대구시장은 이날 페이스북에 “통일교 11만, 신천지 10만, 전광훈 세력 등을 합치면 그 당은 유사 종교집단 교주들에게 지배당한 정당”이라며 “사이비 정치 세력들을 척결하지 않고는 아무리 야당 탄압이라고 떠들어본들 국민들이 동조하지 않는다”고 밝혔다.
홍 전 시장이 지난 7월 신천지 교인의 조직적인 당원 가입 의혹을 본격적으로 제기하며 특정 종교 세력의 입당 논란이 본격화한 바 있다. 김종혁 전 국민의힘 최고위원은 이날 페이스북에 “너무 황당하고 충격적”이라며 “외부 세력과 결탁해 선거를 오염시키는 것이야말로 정상적인 당원들에 대한 가장 큰 배신행위”라고 썼다.
특검의 통일교 관련 수사를 둘러싼 국민의힘 내 위기감은 커질 것으로 보인다. 장 대표는 특검이 추가 압수수색에 들어올 수 있다며 “더 비상한 각오로 우리 당원들의 핵심 정보만은 반드시 지켜내야 한다”고 말했다. 국민의힘은 오는 21일 대구에서 이재명 정부 출범 이후 첫 장외 집회를 열어 규탄 목소리를 키울 것으로 예상된다.